Общество

В чём секрет долголетия жителей Галисии?

Издание The Local задалось вопросом о причинах такого долголетия. Дело точно не в климате, утверждают авторы. В Галисии слишком часто идут дожди и бывает пасмурно. Значит, причина — рацион местных жителей. И это не традиционная Средиземноморская диета, о полезном влиянии которой уже знают все. В случае с жителями Галисии это Атлантическая диета. В чём её особенность?

Атлантическая диета подразумевает употребление в пищу сезонных местных продуктов, свежих и минимально обработанных. В отличие от Средиземноморской кухни, в Атлантической предпочитают тушить, а не жарить. Кроме того, здесь не так распространены блюда из свинины и холодные мясные закуски. Зато на столах всегда в избытке присутствует рыба и морепродукты. 

«Атлантическая кухня изобилует овощами, фруктами, рыбой, моллюсками и оливковым маслом. Даже говядина здесь полезнее, потому что коровы тут — на вольном выпасе», - рассказывает профессор Фелипе Касануэва из Университета Сантьяго-де-Компостела. Он убеждён в том, что именно гастрономическим традициям жители Галисии обязаны своим долголетием. При этом, он подчёркивает, что Атлантическая кухня не так популярна, как Средиземноморская. Просто потому, что в Галисии предпочитают просто есть, а не изучать и коммерциализировать еду.