Бургос войдет в Сеть городов креативной гастрономии ЮНЕСКО

Вышеупомяутая инициатива в числе прочих объединят Национальный центр эволюции человека, Бургосский университет, местных шеф-поваров и Коллегию врачей. Ее основная задача – найти решение "одной из основных задач человечества", а именно, улучшить состояние здоровья населения посредством употребляемых продуктов. Для этого необходимо донести до него более здоровую модель питания, которая сделает "человеческий мотор" более эффективным.

Научную основу проекта заложат исследователи археологического комплекса Атапуэрка. Они изучат вопросы экспериментальной энергии и определят объем потребления калорий в состояниях покоя и активности. Кроме того, они намерены разработать идеальные для каждого модели питания в зависимости от возраста, конституции и уровня физической активности человека. Начиная с этого момента шеф-повары при поддержке университетских специалистов и медиков займутся разработкой соответствующих блюд с использованием местных продуктов. Результатами исследований планируется поделиться с другими членами Сети городов креативной гастрономии.