Лучший бариста Испании рассказал, как правильно выбрать кофе

Каррион знает, как выбрать лучший кофе даже среди тех, что представлены в обычных супермаркетах, и с готовностью делится своими знаниями. "Самый важный момент – это сорт кофе: арабика намного лучше робусты, так как данный вид произрастает на большей высоте, а получаемый из него напиток имеет более кислый вкус и сладкие фруктовые ноты", - отмечает бариста. Вторая важная деталь – дата обжарки, которая должна быть максимально близкой к моменту покупки. "Спустя два месяца напиток теряет многие оттенки вкуса", - предупреждает Каррион. "Я также советую всегда варить только что смолотый кофе, так как всего через несколько минут многие ноты исчезают даже в том случае, если продукт находится в вакуумной упаковке", - делится эксперт. Наконец, последняя его рекомендация заключается в том, чтобы варить кофе с использованием фильтрованной или минеральной воды.

Лучший бариста Испании не жалует продукцию известных франшиз, которые, по его мнению, не слишком заботятся о качестве и происхождении сырья, а также кофе в капсулах. Впрочем, по его словам, мода на последние пробудила интерес потребителей к различным сортам и ароматам напитка. "Во-первых, капсулы содержат уже перемолотый кофе, а во-вторых, его смешивают с химическими и растворимыми ингредиентами, использование которых позволяет получить пену", - подчеркивает Каррион. В отсутствие профессиональной кофемашины он советует использовать традиционную гейзерную кофеварку. "Она не дает пены, но как ни одна другая позволяет насладиться оттенками вкуса", - говорит эксперт.