Наука

Испанские ученые: жареная картошка полезнее вареной

Ученые утверждают, что умеренная обжарка овощей на оливковом масле позволяет сохранить в них полезные вещества, включая полифенолы - антиоксиданты, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний. 

Для того, чтобы сделать такие выводы, исследователи варили и жарили картошку, баклажаны, лук и другие овощи. Потом в условиях лаборатории сравнивали наличие полезных веществ в этих продуктах. Выяснилось, что при варке овощи отдали все свои антиоксиданты бульону. Жареные, в частности картофель фри, сохранили их в себе. При жарке использовалось только оливковое масло.