В Кантабрии проходит ярмарка анчоусов

Расположенная в 48 км от Сантандера Сантонья – настоящий город анчоусов с большой буквы. В местном порту 5 апреля 1960 года был поставлен рекорд по разгрузке крупнейшего улова этой рыбы за день – около полутора миллиона единиц. В Кантабрии данный вид имеет три названия в зависимости от способа приготовления: рыбу, подаваемую сырой или в уксусе, называют boquerones, в жареном виде – bocartes, а в соленом виде или в масле – anchoas (анчоусы).

Ярмарка

Старт ярмарке анчоусов был дан 2 мая в 11:30 открытием киосков на площади Сан-Антонио. Вечером состоялась демонстрация фильма "Люди моря" и прошла конференция "Дифференцированная система по контролю за качеством анчоусов".

Помимо дегустаций, гости ярмарки могут увидеть, как осуществляется весь процесс приготовления консервов, и приобрести их, а также посетить кулинарные мастер-классы, в ходе которых именитые шеф-повары Кантабрии, обладатели звезд Michelin, научат готовить анчоусы.

Маршрут

Маршрут анчоусов Канатбрии можно начать на восточном побережье в Кастро-Урдиалес, затем посетить Ларедо и завершить экскурсию в Сантонье. Живописные пляжи и многочисленные порты делают прогулку еще более приятной. Помимо анчоусов в этих городках можно попробовать морского леща, обыкновенную султанку (барабульку), тунца и сардины. Особого внимания заслуживают земные и водные улитки, являющиеся традиционным угощением в день святого Андреса (30 ноября). Еще одним типичным для Сантоньи блюдом является "мармита" – жаркое из тунца и картофеля, в честь которого ежегодно устраивается большой праздник. В Ларедо стоит попробовать "морскую курицу" (жареного тунца) и "респигос"  - молодые побеги репы. 

Если же отправиться из Сантандера на запад, то можно попасть в морской город Сан-Висенте-де-ла-Баркера, одну из испанских столиц морепродуктов. 

Рестораны

Casa Lita. Пасео-де-Переда, 37, Сантандер. Сидя за барной стойкой этого заведения, можно увидеть настоящее шоу – приготовление анчоусов из Сантоньи в исполнении шеф-повара Хосебы Гихарро.

La Esquina de la Tasca. Мансанедо, 25, Сантонья. Близость этого бара к порту и к консервным заводам обеспечивает ему поставки качественного сырья. В меню выделяется закуска "Анчоус и сыр": рыба подается на кусочке поджаренного хлеба со свежим кремовым сыром и помидором черри.

Bodegas Mazon. Эрнан Кортес, 57, Сантандер. В этой таверне, основанной в 1902 году, бочки с вином выставлены на обозрение посетителей. В меню – кальмары, жареные анчоусы, брюшко тунца и многое другое.

Boga Boga. Площадь Хосе Антонио, 9, Сан-Висенте-де-ла-Бакера. Великолепный ресторан, расположенный в одноименном отеле, предлагает свое коронное блюдо – анчоусов с перцем пикильо.

Ресторан Astuy. Проспект Хуан Ормаэчеа Касон, 1, Исла. Здесь подают отличных анчоусов и лангустов из собственного питомника. В зале этого заведения, расположенного на берегу моря, также можно насладиться моллюсками на сковороде и рисом с бульоном в морском стиле.

Ресторан La Bombi. Касимиро Саинс, 15, Сантандер. Заведение с традиционной кухней, среди коронных блюд которого – моллюски, анчоусы с перцем и тунец.